Entre las actividades que la revista Mi Valedor realiza para ayudar a sus beneficiarios (“Valedores”) a contar con mayores herramientas para su reinserción laboral y social, se encuentran las ediciones “Hechas por valedores”, en las que una vez al año se trabaja con ellos, en diferentes talleres, la creación del contenido de la revista prácticamente en su totalidad —tanto en su parte creativa, fotográfica y escrita—. La edición No. 26, “La República del Platón, tuvo como tema principal la comida callejera mexicana.
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